Ciasto marchewkowe

Składniki:

2 szklanki marchewki startej na drobnych oczkach,

1,5 szklanki mąki pszennej razowej,

4 jajka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 płaska łyżeczka sody,

3/4 szklanki cukru lub innego słodzika, np. ksylitolu,

1 łyżka cukru waniliowego, 

1/2 szklanki oleju słonecznikowego,

1 łyżeczka cynamonu,

1/2 płaskiej łyżeczki soli,

opcjonalnie pokrojone orzechy włoskie.

Przygotowanie:

Jajka ubijamy mikserem z cukrem i cukrem waniliowym. Powoli dolewamy olej. 

Mąkę mieszamy z proszkiem, sodą i solą, stopniowo dodajemy do ciasta (powinno być gęste). 

Dodajemy marchewkę, orzechy, na końcu cynamon. 

Uwagi:

Podano składniki dla małej blachy do pieczenia.

Temperatura pieczenia - 180 stopni.

Czas pieczenia - 60 minut.